Fundación Innovadora de Gastronomía Ecológica

"Ecología y sostenibilidad unidas en un solo espacio"

Hoy la gastronomía disfruta de un momento como nunca antes se había conocido, y sobre todo en nuestra comunidad tiene un gran prestigio tanto por la innovación de los cocineros gallegos como por la calidad del producto en sí.

Este proyecto tiene su sede en el Pazo de Castadón, en el municipio de Pereiro de Aguiar, con el objetivo de crear FIGE, la Fundación Innovadora de la Gastronomía Ecológica.

El entorno natural que enmarca y realza este espacio se integra en su interior, a través de materiales y elementos extraídos de la propia naturaleza, insinuando así la sensación de libertad dentro de un espacio cerrado, intentando fusionar los conceptos: bio, productos naturales y una arquitectura limpia y sencilla con casi ninguna transformación. De esta forma, la gastronomía ecológica y la arquitectura sostenible se basan en el diseño de este espacio, que busca el acercamiento y contacto del producto desde su origen hasta la mesa.

FIGE es un espacio de doble uso, diferenciando entre área pública, destinada a charlas, conferencias y degustaciones culinarias, mientras que el área privada, enfocada a la preparación de alimentos pero a la docencia, busca la unión entre teoría y práctica en esta disciplina.

El objetivo de este centro es la formación y la investigación, así como la innovación y la transferencia de conocimiento y tecnología en las diferentes áreas de las Ciencias Gastronómicas, busca renunciar a la adulteración de una profesión que siempre ha utilizado productos naturales. Revelar la falsa cocina fruto de síntesis o productos de laboratorio y avanzar en la línea de lo que realmente demanda la sociedad, una mesa más verde, más natural y más acorde con el territorio y su propia cultura, en un espacio acondicionado para ello y rodeado de un entorno coherente. con los principios de esta fundación.